ERBEN WM Foodpairing: Südkorea

Das ist ja gerade nochmal gut gegangen gegen Schweden. Im letzten Spiel der Vorrunde trifft unsere Mannschaft nun auf Südkorea. Da heißt es für unsere Jungs in Russland und für uns daheim noch einmal alles geben, damit es am Ende für den Einzug in die Zwischenrunde reicht. Bei unserem ERBEN WM Foodpairing werfen wir einen Blick auf die landestypische Küche und geben euch Empfehlungen für ein Foodpairing mit ERBEN Wein.

Südkorea liegt in Ostasien und im südlichen Teil auf der koreanischen Halbinsel. Wie in ganz Asien dominieren Reis und Gemüse den Speiseplan. Doch die südkoreanische Küche bietet ein paar Köstlichkeiten, die es in der Form nur dort zu finden gibt.

Südkoreanische Spezialitäten mit Weinempfehlung

In Südkorea gibt es zwei Dinge, die zu keiner Mahlzeit fehlen dürfen: Eine Suppe und das Nationalgericht Kimchi. Das fermentierte Gemüse ist typisch koreanisch und in keiner anderen asiatischen Küche zu finden. Das Superfood enthält jede Menge Vitamin C und liegt in den deutschen Metropolen derzeit voll im Trend.

Die Zubereitung ist dem uns bekannten „Einmachen“ von Gemüse ähnlich. Klassisch wird es aus Chinakohl hergestellt, aber im Prinzip kann jedes Gemüse fermentiert werden. In Südkorea gibt es verschiedenste Formen von Kimchi; zum Beispiel aus Rettich, Lauch oder Gurken.

Zu Kimchi empfehlen wir den ERBEN Dornfelder trocken.

Eine weitere landestypische Spezialität Südkoreas ist Bibimbap. Der Name bedeutet frei übersetzt „Reis mischen“. Und genau das machen die Südkoreaner auch, sie mischen ihn mit verschiedenem Gemüse (z. B. Spinat und Shitake-Pilzen) und Rindfleisch oder Tofu. Garniert wird das Ganze mit einem rohen oder gebratenen Ei und einer Chilipaste, die sich Gochujang nennt.

Zu Bibimbap empfehlen wir den ERBEN Inspiration Mondschein Riesling, den aktuellen Monatswein in der ERBEN Gemeinschaft.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Eintauchen in südkoreanische Geschmackswelten, es lohnt sich. Ein Weinpaket für euer Foodpairing könnt ihr bei unserem Tippspiel gewinnen:

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Gebt euren Tipp für die Partie gegen Südkorea ab und gewinnt mit etwas Glück ein ERBEN Weinpaket! Einfach auf Facebook unter dem Post zum WM Foodpairing kommentieren.

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Ob es eine weitere Folge unseres ERBEN WM Foodpairings geben wird, hängt davon ab, ob die deutsche Mannschaft das Achtelfinale erreicht. Wir drücken die Daumen!

Zum ERBEN WM Foodpairing Schweden!

Zum ERBEN WM Foodpairing Mexiko!

ERBEN WM Foodpairing: Schweden

Auch wenn unsere deutsche Elf gegen Mexiko nicht geglänzt hat, freuen wir uns auf die kommende Partie gegen Schweden. Im zweiten Teil unseres ERBEN WM Foodpairings beschäftigen wir uns also mit der Kulinarik der Skandinavier und verraten euch, welcher ERBEN Wein zu welcher Spezialität passt.

Bei den Skandinaviern liegt Ernährungsbewusstsein voll im Trend, weshalb viele auf ökologisch und nachhaltig produzierte Waren setzen. Der Speiseplan in Schweden ist somit sehr regional geprägt. Für das ERBEN WM Foodpairing haben wir typisch schwedische „Husmannskost“ (Hausmannskost) unter die Lupe genommen.

Schwedische Klassiker mit Weinempfehlung

Ein absoluter Klassiker ist das Knäckebrot, das dortzulande seit 1500 Jahren gebacken wird. Meist bestehend aus grobem Roggenmehl ist es reich an Ballaststoffen und gesund.

Wohl unter anderem seiner langen Haltbarkeit ist es zu verdanken, dass es sich in dieser Region mit langen, harten Wintern durchgesetzt hat. Bis heute hat es seinen festen Platz in der landestypischen Küche. Die Schweden verfeinern ihr Knäckebrot mit verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel Kümmel, Anis, Kardamom oder Zimt.

Doch die schwedische Küche hat weit mehr zu bieten. Vor allem Meeresfrüchte, wie Hering, Lachs, Krabben und Aal, kommen frisch, eingelegt oder geräuchert auf den Tisch.

Zu Fisch empfehlen wir einen ERBEN Riesling halbtrocken.

Neben regionalen Fischarten kommen heimische Fleischsorten auf den Tisch: Rentier und Elch. Eines der bekanntesten Fleischgerichte sind Köttbullar. Die Fleischbällchen aus Elchfleisch werden ähnlich zubereitet wie Frikadellen. Eine typische Beilage dazu sind Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree mit Preiselbeerkompott oder einer Sahnesauce.

Zu Köttbullar empfehlen wir unseren ERBEN Dornfelder halbtrocken.

Wir wünschen viel Spaß beim Foodpairing!

Wer ein ERBEN Weinpaket gewinnen möchte, sollte bei unserem Tippspiel auf Facebook mitmachen:

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Auf unserer Facebook-Seite könnt ihr euren Tipp für das Spiel gegen Schweden abgeben. Unter allen richtigen Tipps verlosen wir ein ERBEN Weinpaket.

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Im nächsten Teil unseres ERBEN WM Foodpairings widmen wir uns Südkorea.

Zum ersten ERBEN WM Foodpairing: Mexiko

ERBEN WM Foodpairing: Mexiko

ERBEN Wein WM Foodpairing Mexiko

Am Sonntag ist es so weit! Unsere Mannschaft tritt gegen ihren ersten Gegner an. Um uns nicht nur sportlich, sondern auch kulinarisch auf die kommenden Deutschlandpartien einzustimmen, starten wir mit dem ERBEN WM Foodpairing eine Artikelserie, in der wir verraten, welcher Wein zu landestypischen Spezialitäten unserer jeweiligen Kontrahenten passt.

In dieser ersten Folge widmen wir uns also Mexiko, einem wunderschönen Land mit einer jahrtausendealten Geschichte und Kultur. Das mexikanische Essen wurde 2010 zum UNESCO Weltkulturerbe erklärt. Allein das ist schon Grund genug, in die kulinarische Welt der Nordamerikaner einzutauchen.

Welcher Wein passt zu mexikanischem Essen?

Zu den wichtigsten Zutaten der Mexikaner zählt Mais, der entweder als Beilage, am Kolben oder als in Teig verarbeitete Tortillas serviert wird. Mit Tortillas werden unter anderem Tacos, Burritos, Fajitas oder Quesadillas zubereitet. Die weiteren Zutaten dieser Leckereien sind so abwechslungsreich wie das Land selbst.

Zu milden Tortillas, zum Beispiel mit Avocado, Tomaten und Salat, empfehlen wir unseren aktuellen Wein des Monats, den ERBEN Mondschein Riesling. Wer es lieber pikant und herzhaft mag (zum Beispiel mit Chili oder feuriger Salsa), für den ist der ERBEN Kabinett lieblich der richtige Begleiter.

Apropos Salsa: Neben den scharfen Salsa Verde und Salsa Roja aus grünen bzw. roten Tomaten, Chili und Zwiebeln, zählt Guacamole zu den am weitest verbreitetsten Soßen in Mexiko. Der Hauptbestandteil der Guacamole ist Avocado, verfeinert mit Limetten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Schmeckt nicht nur als Soße oder Dip, sondern auch als Belag und Beilage!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.

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Sonntag um 17 Uhr heißt es kollektiv Daumen drücken und mitfiebern. Auf unserer Facebook-Seite könnt ihr bis zum Anpfiff euren Tipp abgeben und ein ERBEN Weinpaket gewinnen.

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