Erben Rezeptbuch Eigenes Rezept hinzufügen

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Man nehme die frischen istrischen Tomaten, wasche und viertele sie.
Zuvor bereitet man aus dem hochwertigen Balsamico-Essig aus Östereich (Gölles), und dem Kroatischem Olivenöl eine Vinaigrette.
Die Tomaten kommen anschließend zusammen mit der Vinaigrette in eine Schlüssel.
Die deutschen Bio- Basilikumblätter werden gewaschen, kleingeschnitten und dazugegeben.

Gewürzt wird das Ganze mit Salz und italienischen Kräutern.

Guten Appetit.
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                    [post_content] => Mandarinen gut abtropfen lassen. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, 1 Vanillezucker und Orangenschale zufügen. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und unterrühren Mandeln unterziehen. Teig auf ein gefettetes Blech streichen, Mandarinen darauf verteilen. Crème fraîche mit Vanillezucker, 4 Eiern, Zimt und Stärke verrühren. Masse auf den Mandarinen verteilen und 35 Minuten backen lassen.
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Den Teig aus Quark, Mehl, einem Ei, einer Prise Salz, Öl, Mich und Backpulver herstelle und auf dem Backblech ausrollen.

Belag: Zwiebeln in kleine Würfel, Stifte oder Ringe schneiden. Glasig dünsten in etwas Öl. Erkalten lassen. Den Kochschinken würfeln. Den Käse in feine Streifen schneiden.

Sahne, Joghurt und Speisestärke verrühren. Schinken, Käse und Schinkenwürfel hineingeben. Eier verquirlen und hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teig geben.

Ca. 25 min backen.
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                    [post_content] => Die Farfalle in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser kochen. Die Karotte, Zucchini, Paprika und die Gemüsezwiebel waschen, schälen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden. Eine Pfanne heiß werden lassen und etwas Olivenöl hineingeben. Das Gemüse dazugeben und leicht salzen. Anschließend etwas Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Die Farfalle abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Farfalle danach zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit etwas Rosmarin und Thymian noch würzen. Wer möchte kann auch noch etwas Sahne dazugeben.
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                    [post_content] => Teig auftauen lassen, Käse auf 3 Teigplatten verteilen, restliche Teigplatten darauf legen. Platten auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rechtecken von je 15x24 cm ausrollen. Eigelb und 4 El Wasser verquirlen und die Teigflächen damit beidseitig bestreichen. Quer in ca 2 cm breite Streifen schneiden und spiralförmig drehen. Stangen auf Backpapier legen, mit Salz und Kümmel bestreuen, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Ergibt etwa 36 Stangen.
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                    [post_content] => Die Zwiebeln in 30 g Butter andünsten. Den Wein zugießen und das ganze ca. 30 Minuten dünsten bis der Wein verdampft ist.

Für den Teig das Mehl und das Backpulver mischen. Die restliche Butter, die Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles verkneten. Auf ein gefettetes Backblech ausrollen.

Schmand mit dem Käse verrühren. Die Eier dazu geben und mit den Zwiebeln vermengen. Die Masse mit den Gewürzen pikant abschmecken und auf dem Teig verteilen. Die Schinkenwürfel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen. Danach mit der Petersilie bestreuen.

Schmeckt wirklich gut. Zum Nachahmen empfohlen.
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                    [post_content] => Die Bohnenkerne über Nacht in klarem kalten Wasser einweichen - oder 1 Kilo frisch gepuhlte weiße Bohnen verwenden.
Trockenbohnen im Einweichwasser ca 45 min kochen, frische Kerne brauchen nur wenige Minuten.
Suppenbund und Kartoffeln vorbereiten, in der Brühe mit der Fleischeinlage und den Mettenden ankochen, Bohnenkraut sowie die Bohnen zufügen.
Zusammen etwa noch 20 Min. köcheln lassen. Fleisch und Würste entnehmen und in Scheiben schneiden. Wieder in den Topf geben und probieren, ob das Salz reicht. Pfeffern und Petersilie zugeben.

In einer Pfanne ein paar Speckwürfel, Zwiebelwürfel in Butter anbraten - auf den fertigen Eintopf geben. Das ist der "Zisch"

Traditionell wird in Westfalen zum Eintopf ein Mehlpfannekuchen gereicht, wer aber ein Kniffte Brot dazu anbietet kann auch nicht viel verkehrt machen.

Viel Spaß beim Nachkochen
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                    [post_content] => Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.

In einen Topf etwas Wasser geben. Die Kartoffeln, die Brechbohnen, etwas Margarine sowie die Mettwürstchen in den Topf geben. Mit Salz und Bohnenkraut würzen

Nun auf dem Herd aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 1,5 Stunden kochen.
Dann das Wasser etwas abschütten, nochmal mit Salz und Bohnenkraut würzen.
Die Mettwürstchen aus dem Topf nehmen und die Kartoffeln und die Bohnen stampfen.
Nun kann man den grünen Bohneneintopf mit dem Mettwürstchen servieren.
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                    [post_content] => Steckrübe waschen, schälen, stifteln und in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Marinade aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl und Walnussöl erstellen und über die Steckrüben geben.
30 min marinieren.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten..Sofort aus der Pfanne nehmen. Zum Salat geben.
Petersilie und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Zum Salat geben.
Je länger der Salat zieht desto besser schmeckt er.
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                    [post_content] => Banane mit Salz in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Dann das Hackfleisch, die kleingehackte Zwiebel, Tomatenmark, Majoran und Pfeffer zu dem Bananenpüree dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten.

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Nun mit nassen Händen den Teig zu ca. 20 gleich großen Bällchen formen.

Hackbällchen nach und nach in knapp siedendes Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Anschließend mit dem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Schluss die Frikadellen bei mittlerer Hitze mit etwas Fett in der Pfanne braten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 10 Minuten fürs Ruhen des Teiges).

Der Klassiker Frikadelle mal ohne Mehlzugabe.
Somit auch im Rahmen einer glutenfreien Ernährung geeignet.
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                    [post_content] => Rouladen waschen, abtupfen und klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Seite die eingerollt wird mit Senf bestreichen.
Jede Roulade mit 3 Scheiben Speck und Zwiebelstreifen belegen.
Essiggurke einlegen und die Roulade zusammen rollen.
Mit Zahnstocher fixieren.
In heißem Fett kräftig von allen Seiten anbraten.
Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten.
Mit Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen, nochmal mit Rotwein ablöschen und nochmal einkochen lassen.
Rindsrouladen bei geringer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen, eventuell während dieser Zeit einmal wenden.
Rouladen herausnehmen, warm halten, die Soße mit Kartoffelstärke binden.
Tipp: Nach Geschmack kann man die Soße noch mit saurer oder süßer Sahne, mit etwas Wein oder Senf und Salz und Pfeffer abschmecken.
ich reiche dazu Spätzle und Salat
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                    [post_content] => Apfelmus: Äpfel schälen und entkernen.
In kleine Stücke schneiden.
In einem Topf den Zucker karamellisieren mit etwas Wasser ablöschen.
Die Apfelstücke hinein geben, mit Zimtstange und Vanillemark köcheln lassen.
Apfelmus vom Ofen nehme und auskühlen lassen, Zimtstange heraus nehmen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
4 Gläser mit etwas Apfelmus und einer Kugel Vanilleeis, Apfelmus ,Vanilleeis , Eierlikör und Sahne füllen.
Mit einem Mini- Apfel garnieren.
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            [post_content] => Mitbringsel aus unserem letzten Kroatien Urlaub:

Man nehme die frischen istrischen Tomaten, wasche und viertele sie.
Zuvor bereitet man aus dem hochwertigen Balsamico-Essig aus Östereich (Gölles), und dem Kroatischem Olivenöl eine Vinaigrette.
Die Tomaten kommen anschließend zusammen mit der Vinaigrette in eine Schlüssel.
Die deutschen Bio- Basilikumblätter werden gewaschen, kleingeschnitten und dazugegeben.

Gewürzt wird das Ganze mit Salz und italienischen Kräutern.

Guten Appetit.
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