Erben Rezeptbuch Eigenes Rezept hinzufügen

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                    [post_content] => Maisgrieß in 600 ml Salzwasser einrühren, offen unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten quellen lassen. Salbei in heißem Olivenöl kurz anbraten und zusammen mit den Oliven und dem Parmesan unter die Polenta rühren.
In eine gefettete Auflauform geben, glatt streichen und kalt stellen.
Die Polenta in Streifen schneiden oder mit einem Glas ausstechen und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl goldbraun braten.
Zu Fleisch, z. B. Ossobuco, servieren.
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                    [post_content] => 4 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Ca. 1 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen, etwas Pfeffer und Salz, eine oder zwei klein geschnittene Knoblauchzehen und die Zucchinischeiben hinzufügen und zugedeckt ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Wer möchte, gibt noch etwa 3 Blätter Maggikraut (Liebstöckel) in den kochenden Sud. Danach mit einem Pürierstab kräftig pürieren. Einen großen Becher Crème fraîche unterrühren, nochmal abschmecken und servieren. Wer möchte, kann sich einige Tropfen Leinöl darüber träufeln, Kinder mögen es gerne mit Maggi.
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                    [post_content] => Im Vorfeld muss das Zwetschgen-Relish zubereitet werden. Dazu die Zwetschgen gut abwaschen und entsteinen. Die Schalotten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwetschgen mit den Schalotten, Balsamico, Zucker, Nelke, Cayenne-Pfeffer, Kardamom und etwas Salz in einem breiten Topf miteinander aufkochen lassen. Anschließend für weitere 20 Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Die Nelke entfernen. Das Relish kurz mit einem Schluck Orangensaft abschmecken. Das Relish in saubere Twist-off-Gläser abfüllen und gut verschließen. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen. Das Relish muss nun auskühlen.

Danach wird der Dip hergestellt. Dazu den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche zu einer Masse verrühren. Die Chilischote halbieren, entkernen und putzen. Die Schote waschen und gut trocken tupfen. In winzig kleine Würfelchen schneiden und zu der Masse geben. Jetzt noch mit Tabasco, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Dip-Schälchen füllen und kalt stellen.

Für die BBQ-Soße Ketchup, braunen Zucker, Espresso, Essig, Whiskey und Honig in einem Topf aufkochen und für ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

4 Kartoffeln schälen, waschen und in Pommes schneiden. Die Pommes sofort in kaltes Wasser legen.

Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett kusprig-kross braten. Anschließend auf Küchenkrepp legen. Die Steaks nun trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Jede Seite der Steaks sollte ungefähr eine Minute bei hoher Hitze angebraten werden. Danach auf mittlere Hitze zurückschalten und die Steaks für ca. 3 Minuten weiterbraten. Die Steaks nun aus der Pfanne nehmen, in Folie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Die Burgerbrötchen aufschneiden und den unteren Teil dünn mit der BBQ-Soße bestreichen. Das Relish daraufgeben, danach das Steak und eine Scheibe leckeren Cheddarkäse. Die Hälften müssen nun auf einem Grill für mindestens 2 Minuten überbacken werden. Alternativ kann man sie auch bei 180 Grad Heißluft kurz in den Backofen geben.

Nun können die Pommes auch schon in eine Fritteuse gegeben werden.

Danach den Bacon auf die Burger geben und noch etwas BBQ-Soße. Jetzt noch die obere Burgerhälfte auf den Burger legen. Mit dem Dip und den Pommes heiß servieren.
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                    [post_content] => Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln.
Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Aus Sahne, Salz, Pfeffer, Essig und Öl ein Dressing nach Geschmack herstellen.
Dressing mit dem Dill zu den Gurkenscheiben geben und vermengen.
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                    [post_content] => Auberginen waschen und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf Küchenkrepp legen und von beiden Seiten salzen.
Ei mit Salz in einem Teller verquirlen.
Semmelbrösel in einen Teller geben.
Auberginenscheiben trocken tupfen.
Auberginenscheiben durch das Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Auberginenscheiben darin goldgelb backen.
Ich serviere dazu Salat und Kräuterschmand.
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                    [post_content] => Gin, Ginger Beer und Limettensaft in ein Glas füllen, Pfeffer-und Wacholderbeeren zugeben, Limettenscheibe und Eiswürfel dazu, fertig!
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                    [post_content] => Wir hatten das Glück, 2 x 250 g super eingelegtes istrisches Rumpsteak zu bekommen. Dieses haben wir von beiden Seiten jeweils 3 Minuten angebraten und dann für ca. 10 Minuten in Alufolie eingepackt.

Für den Salat haben wir alle Zutaten incl. der Melone klein geschnitten. Anschließend den Salat mit Kräutern und Salatkernen anrichten. Eine Salatsoße, etwas Kräuterbrot und das Fleisch dazu – fertig.

LG aus Kroatien
                    [post_title] => Istrisches Steak an gemischtem Salat mit Melone
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                    [post_content] => Frühlingszwiebel fein schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen.
Erbsen und Gemüsefond zufügen, köcheln lassen. Sahne zufügen, erhitzen und pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bacon ca. 5 Minuten bei 180 Grad im Backofen ausbacken (ggf. kann man darauf verzichten).
Milch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Muskat würzen und aufschäumen.
Suppe in eine Tasse geben, mit Milchschaum bedecken und mit Muskat bestreuen.
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                    [post_content] => Mehl, Eier, Milch und Butter in eine Schüssel geben und gut zu einem Teig verrühren.

Etwas Butter in die Pfanne geben und dann den Teig ganz dünn in der Pfanne backen.
Nachdem man alle Crêpes gebacken hat, wäscht man die Äpfel gut ab.
Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden.

Ca. 25 g Butter und den Zucker in die Pfanne geben und etwas karamellisieren lassen. Dann die Apfelscheiben dazugeben und darin wenden. Zum Schluss noch mit etwas Zimt bestreuen.

Die karamellisierten Äpfel dann auf den Crêpe legen und warm genießen. Eventuell noch mit Puderzucker bestreuen.
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                    [post_content] => Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen – auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen – Backofen auf 200 Grad vorheizen – mittlere Schiene – 20 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen. Dann ca. 1.500 g Apfelkompott aus dem Glas darauf streichen. Sahne schlagen und über das Kompott geben. Mit Kakaopulver bestäuben. Es schmeckt auch mit Zimt – ist aber nicht jedermanns Sache.
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                    [post_content] => Das Schweinekotelett von beiden Seiten gut mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Curry würzen und zusammen mit den Zwiebelringen, Knoblauch und Paprikastreifen entweder in einer Pfanne mit Öl oder auf dem Grill braten.
Die gekochten Brokkoli-Röschen mit den bissfest gekochten Nudeln auf dem Teller anrichten und mit einer hellen Soße übergießen.
Kotelett mit Grillgemüse und Ayvar anrichten.
Gegebenenfalls kann man anstelle der hellen Soße und dem Ayvar Tsatsiki als Dip verwenden.
An Guadn!
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                    [post_content] => Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Baiser grob zerbröseln, Schokolade klein hacken und beides zum Frischkäse geben. Cremefine mit Vanillezucker schlagen und unterheben. Erdbeeren pürieren und nach Bedarf etwas süßen. Die Crememasse zur Hälfte in eine Springform geben, das Erdbeerpüree mit einem Löffel dünn und ungleichmäßig über die Masse geben. Dann weiter Crememasse darauf und mit Erdbeerpüree durchziehen. Springform mit Alufolie abdecken und ca. 12 Stunden gefrieren lassen.
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            [post_content] => Maisgrieß in 600 ml Salzwasser einrühren, offen unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten quellen lassen. Salbei in heißem Olivenöl kurz anbraten und zusammen mit den Oliven und dem Parmesan unter die Polenta rühren.
In eine gefettete Auflauform geben, glatt streichen und kalt stellen.
Die Polenta in Streifen schneiden oder mit einem Glas ausstechen und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl goldbraun braten.
Zu Fleisch, z. B. Ossobuco, servieren.
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