Erben Rezeptbuch Eigenes Rezept hinzufügen

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                    [post_content] => Quitten in 1 cm dicke Scheiben schneiden,Kerngehäuse herausschneiden.Butter in Pfanne erhitzen,Quitten darin von beiden Seiten je 1 Minute anbraten,herausnehmen.Wein und Honig in der Pfanne erhitzen,Quittenscheiben darin 3 Minuten bissfest dünsten,bis Flüssigkeit verdampft ist.Teigplatten nebeneinander auftauen lassen,Käse mit Schmand vermengen,würzen.Aus Teigplatten Kreise a ca 9cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes legen,Kreise mehrmals mit einer Gabel einstechen.Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Käsecreme auf Teig streichen und mit Quitenscheiben belegen.Im Ofen auf unterster Schiene in etwa15 Minuten knusprig backen,mit Rosmarien garniert servieren.
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                    [post_content] => Für die Hackfleischbällchen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Jeweils die Hälfte zusammen mit dem Hackfleisch, dem Oregano und den Semmelbröseln in eine Schüssel geben. Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 16 kleine Bällchen formen. Die Bällchen in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne in ca. 3-4 Minuten rundum goldbraun anbraten. Sie dürfen innen noch roh sein.

Für die Sauce, etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Rosmarinzweig waschen und trockenschütteln und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Rosmarinzweig im Öl andünsten. Mit Sherry ablöschen, dann die Tomaten mit den Nelken, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben. Die Sauce ca. 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann mit Aceto Balsamico, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und die Hackfleischbällchen dazugeben. Die Bällchen in der Sauce ca. 5 Minuten garziehen lassen, dann heiß servieren.

Guten Appetit!
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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Restliche 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Würfel, Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen bis sie glasig sind. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Den Weißwein hinzugeben und aufkochen lassen.

Die Chilischote klein hacken, nach Belieben die Kerne entfernen. Die Muscheln zusammen mit dem Chili in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht schwenken, sodass sich die Muscheln mit den Zwiebeln vermischen. Die Muscheln abgedeckt ca. 5 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal den Deckel abheben und die Pfanne schwenken. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben. Geschlossene Exemplare aussortieren, dann die Garnelen zusammen mit der gehackten Petersilie zu den Muscheln geben und alles ein weiteres Mal durchschwenken.
Die Meeresfrüchte mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Dazu schmeckt frisch aufgeschnittenes Baguette.

Lasst es euch schmecken!
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                    [post_content] => Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren darin anschwitzen. Den Serranoschinken klein hacken und ebenfalls in den Topf geben. Ebenfalls einige Minuten anschwitzen. Dann das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen.

Die Milch langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Topf geben. So entsteht eine feine, leicht cremige Béchamelsauce. Die Sauce einmal aufkochen lassen, dann unter regelmäßigem Rühren ca. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Manchegokäse reiben und unter die entstandene Krokettenmasse rühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, dann in eine flache Form geben.
Die Krokettenmasse mit Frischhaltefolie (direkt auf der Oberfläche) abdecken und für mindestens drei Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Aus der Krokettenmasse kleine Kroketten oder Kugeln formen. Das geht am besten mit leicht bemehlten Händen.

2 EL Mehl in einen Teller geben, das Ei in einer Schüssel verquirlen und die Semmelbrösel auf einem weiteren Teller verteilen. Die geformten Kroketten nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.

Für die Cocktailsauce, die Mayonnaise mit dem Tomatenmark und dem Ketchup verrühren. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Die Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pflanzenöl ca. 1 cm hoch in eine große, tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die richtige Temperatur zum Ausbacken ist erreicht, wenn an einem Holzstäbchen das in das heiße Öl gehalten wird, kleine Bläschen aufsteigen.
Die Kroketten portionsweise im heißen Öl ca. 1-2 Minuten ausbacken bis sie goldbraun und knusprig sind. Kroketten anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit dem Dip servieren.

Guten Appetit!
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                    [post_content] => Rosinen in Sherry 30 Minuten einweichen.Kartoffeln schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.Kartoffelscheiben auf Blech auslegen mit Öl bepinseln,salzen und pfeffern, und bei 230 Grad vorgeheizt etwa 15-20 Minuten backen,bis sie leicht knusprig sind.Pinienkerne in Pfanne rösten.Spinat von Stielen befreien,Öl erhitzen,Knoblauch sanft anbraten,Spinat u abgetropfte Rosinen dazu geben,bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten,salzen u pfeffern,mit Balsamico ablöschen,Tomaten fein schneiden und mit den Pinienkernen dazu geben,mit Zimt abschmecken. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in 2-3mm dicke Scheiben schneiden,in einer Pfanne mit etwas Öl weich braten.Pancetta in einer Pfanne ohne fett knusprig braten.Kartoffeln-und Apfelscheiben abwechselnd zu Türmchen aufschichten und vorsichtig Spinatmischung obenauf setzen,zu jedem Türmchen2 Pancettascheiben geben und sofort servieren.
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                    [post_content] => Mehl in eine Schüssel sieben, mit Butter, Gouda, Salz und Paprikapulver zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde, zum Ruhen, in den Kühlschrank stellen.
Oliven auf einem Sieb abtropfen lassen. Teig zu Rollen von ca. 5 cm Durchmesser formen. Ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und in jede Scheibe eine Olive eindrücken. Teig rumlegen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Auf Backpapier ca. 20 Minuten bei 190 Grad Heißluft backen.

Serviertipp: In die knusprigen Oliven einen Zahnstocher stecken. Die Oliven heiß oder auch kalt verzehren.
Guten Appetit.
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            [post_content] => Quitten in 1 cm dicke Scheiben schneiden,Kerngehäuse herausschneiden.Butter in Pfanne erhitzen,Quitten darin von beiden Seiten je 1 Minute anbraten,herausnehmen.Wein und Honig in der Pfanne erhitzen,Quittenscheiben darin 3 Minuten bissfest dünsten,bis Flüssigkeit verdampft ist.Teigplatten nebeneinander auftauen lassen,Käse mit Schmand vermengen,würzen.Aus Teigplatten Kreise a ca 9cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes legen,Kreise mehrmals mit einer Gabel einstechen.Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Käsecreme auf Teig streichen und mit Quitenscheiben belegen.Im Ofen auf unterster Schiene in etwa15 Minuten knusprig backen,mit Rosmarien garniert servieren.
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