Erben Rezeptbuch Eigenes Rezept hinzufügen

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                    [post_content] => Den Feldsalat putzen, waschen und schleudern. Für das Dressing Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander aufschlagen.Tröpfchenweise das Wallnussöl dazu geben. Die Kräuter dazu geben und gut abschmecken. in einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. Das Fleisch von den beiden Seiten salzen und pfeffern. In die Pfanne geben und goldbraun von beiden Seiten anbraten lassen. Den Feldsalat mit dem Dressing mischen und das gebratene Fleisch über den Feldsalat geben. Dazu schmeckt frisches Baguette und ein leckerer Erben-Wein.
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                    [post_content] => Etwas Wasser in einem großen breiten Topf erhitzen und den Braten mit der Speckseite einlegen. Ca 30 MIn. vorgaren.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen, in Stücke schneiden und in dem Butterschmalz anrösten.
Den Braten aus dem Kochwasser nehmen, jetzt ist die Schwarte so gut vorbereitet, daß sie sich mühelos einritzen läßt, um das typische Krustenbratenmuster zu bekommen. Den Braten rundherum mit dem Wildgewürz, zusätzlichem Pfeffer und Salz einreiben, auch zwischen den Rauten der Schwarte. Das Röstgemüse und die zerschnittene Knoblauchzehe in eine Bratreine geben, den Braten mit der Fleischseite nach unten auf das Gemüse legen. Mit gut 2 Gläsern Erben Spätburgunder angießen.
Im vorgeheizten Backofen ca 20 Min. bei 200°C anbraten, dann weiter 80 Min. bei ca 175-180°C weiterbraten. Dabei ab und zu mit dem Bratensaft begießen. - Bei Bedarf noch mit etwas von dem Kochwasser und weiterem Wein auffüllen.
Kurz vor Ende der Garzeit (falls vorhanden) den Grill zuschalten, dann wird die Schwarte besonders knuspig.
Den Braten aus dem Fond nehmen und dann habt Ihr die Wahl. Entweder die entstandene Sauce mit dem Röstgemüse pürieren oder durch ein Sieb geben. Solltet Ihr die zweite Art nehmen, dann die Sauce mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Auf jeden Fall das Abschmecken nicht vergessen.

Dazu passen Rosenkohl und Salzkartoffeln
oder Klöße und Rotkraut, mit Preiselbeeren gefüllte Äpfel
oder Spitzkohlgemüse und Kartoffeln.

Guten Appetit.
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                    [post_content] => Kartoffeln waschen und vorkochen ca. 10 Minuten , schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen, halbieren und damit eine flache Auflaufform mit niedrigem Rand ausreiben und anschließend buttern.
Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben schuppenförmig in die Form schichten.
Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Käse bestreuen.
Die Kartoffeln nun mit der Sahne übergießen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene in 40-60 Minutengoldbraun backen.
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                    [post_content] => Die Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser auflösen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, Wasser mit der Hefe und Olivenöl vermischen. Pfeffer und Salz dazugeben.

Den Teig nun an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Den Teig dann auf Mehl ausrollen und in Pizzen formen.
Nun die passierten Tomaten und ordentlich italienische Kräuter bzw. Oregano darüber streuen.

Zum Schluss noch geriebenen Käse oder Käse selbst in Streifen schneiden und dann auf die Pizza geben. Nun mache ich nochmals einige italienische Kräuter über die Pizza.

Die Pizza nun ca. 20-30 Minuten im Backofen backen.

Vor dem Servieren noch etwas frisches Basilikum auf die Pizza geben.
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                    [post_content] => Zwiebelwürfel und Reis in Butter glasig dünsten.Wein dazugeben und bei großer Hitze einkochen lassen.Brühe nach und nach zugeben,dabei umrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten garen.Die Hälfte des Parmesans unterrühren.Radicchio putzen,waschen und in Streifen schneiden,unter das Risotto heben,mit restlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren!
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                    [post_content] => Apelmus zubereiten. Dazu die Äpfel waschen und vierteln. 1/4 l Wasser mit Zimtstange, der Zitronenschale, den Nelken und dem Zucker ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die Äpfel in diesem Gewüzsud weich kochen und durch die flotte Lotte drehen oder durch ein feines Sieb passieren. Die Zimtstange und die Zitronenschale dabei ggf. vorher entfernen. Für die Quarkkeulchen Pellkartoffeln vom Vortag verwenden. Diese dann mit abgetropftem Quark, Mehl, Backpulver, Salz, Backpulver, Rosinen, Zitronenschale und Vanillinzucker vermischen Die Eier ebenfalls unter den Teig geben, dabei aber nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zäh wird. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer ca. 6 - 8 cm dicken Rolle formen. Diese Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben (Keulchen) etwas flach drücken und in einer Pfanne, in der Butterschmalz ausgelassen wird, von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Die Keulchen dann mit Zimtzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren. Warm schmeckt es am besten!
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                    [post_content] => Ich bereite diese Ochsenschwanzsuppe im Dampfdrucktopf zu, so beträgt die Garzeit nur anderthalb Stunden. Ansonsten dauert es doppelt so lang. Die Stücke werden in Öl ringsrum braun angebraten. Das kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze sowie Tomatenmark und Honig zufügen und ein paar Minuten schmoren.
Gemüsebrühe zufügen , Dampftopf schließen und anderthalb Stunden garen.
Die Fleischstücke rausfischen nach dem Abdampfen - VORSICHT - und abkühlen lassen. Dann mit Einmalhandschuhen das Fleisch von den Knochen lösen. Die Suppe entfetten. Einfach dreimal ein Stück Papierrolle auf die Oberfläche legen und Entfernen.
Die Suppe mit einem Stampfer zermusen, Stückchen sollten noch drin bleiben. Zum Schluss den Rotwein hinzufügen, ebenso das Fleisch und nochmal kurz erhitzen.
In einer Pfanne die kleingeschnittenen Brötchenstücke mit Knoblauch in Öl braten. Salzen und zu der Suppe servieren. Guten Appetit!
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                    [post_content] => Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Schnellkochtopf ca. 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse, bis auf den Sellerie und die Petersilienwurzel, in Würfel schneiden.
Nun Sellerie und die Petersilienwurzel in grobe Würfel schneiden und mit dem Suppenfleisch, der Brühe, Salz und Pfeffer kochen.
Nach 50 Minuten Sellerie und Petersilienwurzel rausnehmen, wer mag kann sie natürlich drin lassen, und das restliche Gemüse zufügen. Alles nochmals ca. 5 Minuten aufkochen.
Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und klein geschnitten wieder in die Suppe tuen, sowie nun auch die Kartoffeln. Ich füge immer gerne noch Liebstöckel (getrocknet) dazu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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                    [post_content] => Öl, Honig und Senf zu einer homogenen Masse verrühren, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver hinzugeben.
Das Fleisch in nicht ganz so kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Das Fleisch am Besten über Nacht durchziehen lassen.

Die Fleischwürfel in der Pfanne braten und mit dem gemischten Salat anrichten.

Für den Salat die Karotten, Paprika, Gurke und Tomaten kleinschneiden und in einer Schüssel vermengen, zusammen mit dem gewaschenen Blatt- und Feldsalat anrichten.
Salatkörner und nach Geschmack Parmesa hinzugeben.
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                    [post_content] => 1. Für das Sauerkraut den Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. In einem Topf das Öl erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut in einen Topf geben mit Wein, Saft und Brühe ablöschen. Die Gewürze dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren lassen.

2. Die Kartoffeln reiben oder durch die Presse drücken. Die Kartoffeln mit Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig verkneten. Daraus daumengroße Nudeln formen.

3. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Nudeln darin portionsweise goldbraun braten.

4. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut servieren.
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                    [post_content] => Die Schalotten oder alternativ auch Zwiebeln in Öl anbraten.
Milch, Schlagsahne und Schmand dazugeben und aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer sowie Muskat nach Geschmack würzen.

Die Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.
Die Fleischwurst auch in Scheiben schneiden.
Die Auflaufform einfetten.

Nun die Kartoffeln und Fleischwurst abwechselnd in die Auflaufform geben und die aufgekochte Mischung darübergeben.
Zum Schluss den Gouda über den Auflauf legen.
Bei 160 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.
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                    [post_content] => Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, Zwiebel klein schneiden, in der Butter andünsten und zu den Hähnchenstückchen geben, Grün klein hacken und dazu geben, alles abschmecken, dazu 1 Ei, Mayonnaise und Mehl geben. Alles zu einer Masse vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel die Hähnchenmischung portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten.
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            [post_content] => Den Feldsalat putzen, waschen und schleudern. Für das Dressing Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander aufschlagen.Tröpfchenweise das Wallnussöl dazu geben. Die Kräuter dazu geben und gut abschmecken. in einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen. Das Fleisch von den beiden Seiten salzen und pfeffern. In die Pfanne geben und goldbraun von beiden Seiten anbraten lassen. Den Feldsalat mit dem Dressing mischen und das gebratene Fleisch über den Feldsalat geben. Dazu schmeckt frisches Baguette und ein leckerer Erben-Wein.
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