Picknick-Liebling: Quarkcreme mit Früchten aus dem Ofen!

Ein sommerlicher Tag im Grünen – vielleicht sogar am See – macht hungrig! Ein gut bestückter Picknick-Korb ist daher ein Muss, wenn man einen Tag im Freien verbringen will.

Diese Quarkcreme mit Früchten aus dem Ofen nach einem Rezept von Mitglied Rehbock lässt sich wunderbar im Korb transportieren und schmeckt nach Sommer pur!

Dafür braucht ihr folgende Zutaten:

250 g Buttermilchquark, 3 TL Honig (hier empfiehlt Rehbock Obstblütenhonig), 1 Eigelb und 1 Eiweiß, 1 Päckchen Sahnesteif, 2 EL Puderzucker, 1 EL Butter sowie 150 g Beeren bzw. Obst.

Und so wird die Quarkcreme gemacht:

Ihr vermischt den Quark mit dem Honig, Eigelb und Sahnesteif, schlagt das Eiweiß steif und gebt es zum Quark dazu. Anschließend streicht ihr eine hitzebeständige Souffléform mit Butter aus und füllt die Quarkmischung hinein. Die Beeren bzw. das Obst gebt ihr dazu und lasst das Ganze für etwa 10 Minuten bei 250 Grad im Ofen backen. Nun bestäubt ihr die Quarkcreme mit viel, viel Puderzucker und voilà – es kann losgehen zum Picknick!

Dazu passt wunderbar eine gut gekühlte ERBEN Huxelrebe – ein süßer, harmonischer und sehr feiner Dessertwein aus der Erben Exklusiv Serie. Dieser Wein harmoniert perfekt zu feinen Süßspeisen und rundet die Quarkcreme herrlich ab.

Guten Appetit!

Wir gehen zum Picknick und nehmen diese herzhaften Picknicktörtchen mit!

Hier kommt unser erstes „Rezept des Monats“ zum Thema Picknick: Herzhafte Picknicktörtchen von Mitglied Kafka. Jetzt, da sich die Sonne endlich wieder blicken lässt, verbringen wir unsere Freizeit natürlich am liebsten im Grünen und was gibt es Schöneres, als dabei entspannt zu schlemmen :-)

Und so bereitet ihr Kafkas herzhafte Picknicktörtchen zu:

Als Erstes heizt ihr den Backofen auf 180 Grad vor und fettet ein Muffin-Backblech aus. Nun rollt ihr die Toastbrotscheiben mit dem Nudelholz so dünn wie möglich und kleidet das Blech damit aus. Die Brotscheiben backt ihr für etwa acht Minuten im Ofen auf der untersten Schiene vor und verrührt den Feta mit saurer Sahne und den Eiern. Das Ganze schmeckt ihr mit etwas Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver ab, schneidet den Rucola klein und mischt ihn unter. Jetzt füllt ihr die Käsecreme in die Toast-Muffins und gebt Tomaten darauf. Das Ganze wandert noch einmal für 20–25 Minuten in den Ofen. Achtung, nach etwa 15 Minuten deckt ihr es mit Alufolie ab. Wenn die Törtchen fertig gebacken sind, nehmt ihr sie aus dem Ofen, löst sie vorsichtig mit einem Löffel aus den Förmchen und schon könnt ihr sie genießen!

Noch besser schmecken die herzhaften Picknicktörtchen mit dem ERBEN Dornfelder Rose, der sich dank seiner fruchtigen Aromen von Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren wunderbar zu den Törtchen macht. Der perfekte Wein für entspannte Sommerabende auf dem Balkon oder der Terrasse :-)

Und nun: Viel Erfolg beim Kochen!

 

Zeit für Spargel: Königspastete gefüllt mit Spargel und Krabben

Unser drittes Rezept des Monats zum Thema Spargel kommt von Mitglied TW und hört sich wahrlich majästetisch an: Königspastete gefüllt mit Spargel und Krabben! Das wollen wir unbedingt mit euch teilen!

Und so geht´s:

Ihr wascht den Spargel, schält ihn und schneidet die holzigen Enden ab. Jetzt schneidet ihr die Spargelstangen in 2–3 cm lange Stücke, gebt sie in einen Topf mit Wasser und lasst sie mit etwas Salz und 1 TL Zucker für etwa 10 Minuten garen. Anschließend nehmt ihr den Spargel aus dem Wasser und fangt 100 ml des Spargelsuds auf.

Nun wascht ihr die Krabben ab, beträufelt sie mit Zitronensaft und pfeffert das Ganze etwas. Jetzt kann die Zwiebel geschält und fein gewürfelt und die Butter in einem Topf erhitzt werden. Die Zwiebel wird darin angedünstet und mit Mehl bestäubt. Unter ständigem Rühren wird alles angeschwitzt, mit dem Spargelsud abgelöscht und darf nun etwas köcheln. Jetzt gießt ihr die Sahne dazu und mit schmeckt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.

Hinterher fügt ihr die Spargelstücke und Krabben hinzu und lasst sie ca. 10 Minuten in der Soße ziehen.
Die nach Packungsanweisung aufgebackenen Pasteten setzt ihr auf den Teller und füllt sie mit dem Spargel-Krabben-Ragout. Jetzt garniert ihr sie mit etwas Petersilie und schon könnt ihr diese leckeren Pasteten servieren!

Dazu empfehlen wir euch den ERBEN Grauburgunder, weil er hervorragend zu Meeresfrüchten passt und super mit dem Spargel harmoniert. Er verleiht diesem Rezept ein tolles Aroma!

Lasst es euch schmecken!

Rezept der Woche: Spargelsalat

Juhuu, es ist so weit: Die Spargelzeit hat begonnen! Und da in unserem ERBEN Rezeptbuch bereits einige leckere Spargel-Rezepte eingegangen sind, dreht sich unser aktuelles Rezept der Woche natürlich voll und ganz um dieses feine Gemüse. Heute stellen wir euch das Rezept von Mitglied Karin für ihren schmackhaften Spargelsalat vor.

Und so gelingt euch der Salat: Ihr setzt in einem Topf einen Sud aus Wasser mit etwas Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker an, schält den Spargel und kocht ihn in dem Sud so, dass er noch einen guten Biss hat. Anschließend schneidet ihr ihn schräg in 2–3 cm große Stücke, nehmt 2–3 EL von dem Sud und gebt Öl und Weißweinessig hinzu. Jetzt schmeckt ihr den Spargel mit frischem Pfeffer und etwas Meersalz ab, hackt die Kapern klein, gebt diese sowie etwas Zitronenabrieb nach Geschmack hinzu und mischt alles gut durch. Nun darf der Salat etwas durchziehen.

Mit frischem Baguette und gebratenen Riesengarnelen eignet sich der Salat auch als wunderschöne, sommerliche Vorspeise.

Und nun: Guten Appetit!

 

Rezept der Woche: Schlemmerröllchen

Diese Woche genehmigen wir uns mal etwas Süßes, denn manchmal muss man einfach alle Fünfe gerade sein lassen und schlemmen, was das Zeug hält! Dazu eignet sich das Rezept zum Schlemmerröllchen von unserem Mitglied Kafka besonders gut.

Dafür vermengt ihr Eier, Milch und Zucker mit einem Handrührgerät und lasst langsam das Mehl einrieseln. Es wird weitergerührt, bis eine feste Masse entsteht. Nun nehmt ihr die gefrorenen Himbeeren aus dem Eisfach, haltet die Packung zwei Minuten unter warmes Wasser und nehmt die Beeren anschließend  aus der Verpackung, um sie dann mit Joghurt und Vanillezucker zu vermischen. Jetzt nehmt ihr euch eine beschichtete Pfanne zur Hand, pinselt diese mit Öl aus, lasst sie heiß werden und backt nach und nach die leckeren Pfannkuchen aus. Und zu guter Letzt rollt ihr diese mit der Himbeermasse auf und legt zur Dekoration eine Minze drauf.

Dazu empfehlen wir euch unseren leckeren ERBEN Müller Thurgau, den ihr hier erstehen könnt. Er passt durch seine fruchtig-süße Art perfekt zu Dessert-Variationen.

Rezept der Woche: Kartoffelsalat mit Oliven und Rucola

Auch wenn die Temperaturen noch nicht so ganz mitspielen, haben wir uns in dieser Woche für ein frühlingshaftes Rezept der Woche entschieden: Kartoffelsalat mit Oliven und Rucola von unserem Mitglied schwarz-sa.

Dieser Salat ist schnell gemacht und daher genau das Richtige für ein leckeres Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Und so wird er gemacht:

Als erstes wascht ihr die Kartoffeln und gebt sie dann in einen Topf. Gießt so viel Wasser in den Topf, dass die Kartoffeln bedeckt sind und bringt das Wasser zum Kochen. Nach 25 bis 30 Minuten sind die Kartoffeln fertig gekocht und ihr könnt sie von der Schale befreien und vierteln.

Für die Vinaigrette verrührt ihr anschließend den Orangensaft mit Essig, Senf, 1/2 TL Salz und Pfeffer und gebt nach und nach das Olivenöl hinzu. Jetzt ist es Zeit, die Vinaigrette mit den noch warmen Kartoffeln zu mischen und zugedeckt ziehen zu lassen.

Nun verlest ihr den Rucola, entfernt grobe Stiele, wascht den Salat gründlich in kaltem Wasser und zupft ihn nach Belieben in mundgerechte Stücke. Die Tomaten lasst ihr dann auf etwas Küchenpapier abtropfen,  schneidet sie in Streifen, wascht den Schnittlauch und schneidet diesen in Röllchen. Nun mischt ihr Rucola, Tomaten, Schnittlauch und Oliven unter die Kartoffeln und schon ist euer Salat servierfertig!

Unsere Weinempfehlung ist  – passenderweise – der Wein des Monats: ERBEN Grauburgunder trocken. Dieser passt hervorragend aufgrund seiner feinen Aromen zum fruchtigen Dressing des Kartoffelsalats.

Guten Appetit allerseits!

Rezept der Woche: Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser

Unser heutiges Rezept der Woche kommt von unserem lieben Mitglied Ellaberta und wird all denjenigen unter euch gefallen, die es gerne süß mögen ;)

Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser

Dieser leckere Kuchen ist leicht und schnell zuzubereiten und krönt jede Kuchentafel! Für den Teig knetet ihr aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und etwas Salz einen Mürbeteig, bedeckt damit den Boden einer Springform und stecht mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig hinein. Anschließend darf der Teig sich etwas abkühlen und kommt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Nun schlagt ihr das Eiklar zu Schnee, gebt Puderzucker und Mandeln dazu und hebt die Johannisbeeren darunter. Wenn sich der Teig genug abgekühlt hat, gebt ihr Semmelbrösel und Zimt darauf und anschließend die Frucht-Eischnee-Masse. Jetzt wandert der Kuchen für etwa 45 Minuten bei 175 Grad in den Ofen und wenn das Baiser zartbraun schimmert, ist euer Kuchen auch schon fertig!

Ja und nun könnt ihr ihn euren lieben Gästen servieren und es euch schmecken lassen!

Und wie immer darf eine Sache nicht fehlen: unsere Weinempfehlung! Zu diesem wunderbaren Johannisbeerkuchen empfehlen wir euch den Erben Regent Fruchtig-Süss, da er aufgrund seiner feinen Säure sehr gut mit den Johannisbeeren und dem Zimt harmonisiert.

 

 

Rezept der Woche: Barbarie-Entenbrust mit Feigen-Senf-Sauce und Feldsalat

Es ist wieder da! Das Rezept der Woche! ?

Und da es in den letzten Tagen noch einmal so richtig schön kalt draußen geworden ist, haben wir uns ein Rezept ausgesucht, das euch von innen wärmt und gegen die Kälte stärkt: Barbarie-Entenbrust mit Feigen-Senf-Sauce und Feldsalat von Userin annereiter.

Und so wird dieses super leckere Wintergericht zubereitet:

Als erstes heizt ihr den Ofen auf 180° C vor, taut dann die Entenbrust auf, tupft diese mit etwas Küchenpapier trocken und schneidet die Entenhaut anschließend mit einem scharfen Messer rautenförmig ein. Dann würzt ihr etwas mit Salz und Pfeffer, erhitzt das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und bratet das Entenbrustfilet auf der Hautseite etwa 5 Minuten an. Jetzt wendet ihr das Ganze und gart es im Ofen auf der mittleren Schiene für circa 12–15 Minuten.

Nun wascht ihr den Feldsalat, schleudert ihn trocken, schlagt Balsamico-Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer cremigen Salatsoße auf, wascht die Birne, schält und viertelt sie, entfernt das Kerngehäuse und würfelt das Fruchtfleisch. Anschließend schält ihr die Karotten und schneidet diese ebenfalls in kleine Würfel.

Jetzt könnt ihr die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, in einen tiefen Teller legen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Birne und Karotten werden dann ca. 7 Minuten lang in der Pfanne gebraten und das ausgetretene Fruchtfleisch sowie die Feigen-Senf-Sauce und 4 EL Wasser hinzugegeben. Unter ständigem Rühren kocht ihr das Ganze kurz auf und lasst es dann 5 Minuten lang köcheln.

Last but not least – unsere Weinempfehlung: Der ERBEN Spätburgunder Reserve Trocken passt durch seine üppigen Burgunder-Noten hervorragend zu diesem schmackhaften Gericht!

Wir wünschen gutes Gelingen!