Zartbitter-Schokoladen-Eis mit Kardamom – ein perfekter Begleiter zu Rotwein

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Liebe Erben Gemeinschaft,

Ich freue mich sehr, hier zu Gast sein zu dürfen! Denn ich darf euch im August hier begleiten und möchte ein paar leckere Eisrezepte mit euch teilen. Alle Rezepte haben irgendetwas mit Wein zu tun. Lasst euch überraschen.

Erstmal möchte ich mich natürlich bei euch vorstellen. Mein Name ist Sarah Renziehausen und ich betreibe den Blog www.feiertaeglich.de. Wie der Name bereits erahnen lässt, sammle ich dort kleine & große Glücksmomente, mit denen ich jeden Tag zu einem Fest werden lassen möchte. Diese Momente sind häufig kulinarisch. Ich lebe in der schönen Stadt Hamburg und bin hauptberuflich freiberufliche Designerin für Packaging- und Corporate Design. 

Nun aber wieder zurück zum Thema: Feiern. Ja, wir wollen noch mal den Sommer feiern! Wir hoffen wohl alle, dass wir noch einen wunderschönen Spätsommer bekommen werden. Und was gehört zum Sommer? Genau … Eis! Ohne Eis ist es kein richtiger Sommer, jedenfalls nicht in meiner Welt.

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Den Anfang macht direkt die Königsdisziplin. Ich möchte euch mein Rezept für super cremiges & schokoladiges Zartbitter-Kardamom Eis verraten.

Dieses Eis ist der perfekte Begleiter zu trockenem Rotwein. Ihr müsst das probieren! Rotwein und Schokolade sind ja sowieso ein Traumpärchen. Das Schokoladeneis enthält beste Zartbitter-Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Hier spielt die Qualität der Schokolade wirklich eine Rolle. Kardamom sorgt für einen spannenden Geschmackstwist, der nur ganz am Rande mitschwingt. Es ist insgesamt nicht so süß, aber extra cremig.

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Ich empfehle einen großen Löffel kaltes Schokoeis auf der Zunge zergehen zu lassen und direkt danach einen Schluck Rotwein zu genießen. Und immer abwechselnd weiter so … Wow! Ich wette mit dieser Dessertkombi könnt ihr eure Gäste wirklich verzaubern. Gut dazu passt der Erben Dornfelder Barrique.

Die Zubereitung des Eises ist nicht schwer und braucht nur etwas Liebe. Damit dieses Eis perfekt gelingt, gilt es unbedingt ein paar wenige Kleinigkeiten zu beachten. Wichtige Kleinigkeit Nr. 1 sind beste, frische Zutaten, von der Schoki, über die Eier bis hin zur Vollmilch – das Beste ist für unser Eis gerade gut genug.

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Kleinigkeit Nr. 2: Achtung, nicht zu heiß! Bei der Zubereitung darf die Eiermilch nicht kochen. Mit etwas Geduld rührt man sie so lange, bis sie andickt. Das kann schon mal gute 15 Minuten dauern. Wenn sich Eier und Milch dabei wieder trennen und ausflocken, müsst ihr leider von vorne anfangen. Keine Angst, das passiert schon nicht!

Kleinigkeit Nr. 3: Am besten und cremigsten wird dieses Eis mit einer Eismaschine. Ich empfehle dringend eine solche zu benutzen. Falls ihr keine habt, könnt ihr die Masse auch einfrieren und alle Stunde durchrühren, bis das Eis fertig gefroren ist.

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Und so wird´s gemacht:

Zutaten:

  • 250 ml Rahm
  • 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 EL brauner Rum
  • 250 ml Vollmilch
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 4 Eigelb

Zubereitung:

  1. Rahm in einem kleinen Topf erhitzen. Nicht kochen! Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Kakaopulver einrühren und so lange mit dem Schneebesen weiter rühren, bis sich der Kakao vollständig vermischt hat. Etwas abkühlen lassen, dann den Rum dazu geben.
  2. In einem zweiten Topf die Milch zusammen mit Zucker, Salz und Kardamom unter Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen. Ebenfalls nicht kochen! Vom Herd nehmen. Eigelbe kurz verquirlen und mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrühren.
  3. Nun die Eimilch so lange unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Achtung, nicht kochen lassen. Sobald die Masse eingedickt ist, durch ein Sieb zu der Schokomasse passieren und unterheben.
  4. Mit Frischhaltefolie abgedeckt mehrere Stunden kühlen, am besten über Nacht.
  5. Die gut gekühlte Masse in der Eismaschine nach Gebrauchsanweisung gefrieren lassen. In vorgekühlten Behälter geben und nochmals einige Stunden nachfrieren.

Lasst es euch schmecken!

Seid ihr schon gespannt, was es als Nächstes gibt? So viel sei bereits verraten: Bei meiner nächsten Eiskreation wird´s fruchtig.

Bis bald & alles Liebe,
Eure Sarah

 

Über Sarah

Jeden Monat laden wir einen Foodblogger ein, in unserem ERBEN Blog seine besondere Leidenschaft für ein Food-Thema mit uns zu teilen.

Im August versorgt uns Sarah Renziehausen mit tollen Rezeptideen rund um das Thema Eis & Sorbet. Die Hamburgerin versprüht in ihrem Blog jede Menge positive Energie und liebt es, sich auch an Kleinigkeiten zu erfreuen. Sie ist ein Genussmensch durch und durch und liest am liebsten Kochbücher! Ihr Blog ist ihr absolutes Herzensding!

Wir freuen uns auf deine Beiträge, liebe Sarah!

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